清明菜粑粑的做法是什么?

所需材料

新鲜蔬菜：菠菜、青菜、豆腐菜、嫩笋等(约300克)

米粉：约400克(感觉不够软，可以多用一点)

木耳、香菇、虾皮等适量

葱、姜、蒜各适量

盐、鸡精、植物油各适量

制作步骤

第一步：准备食材

将蔬菜洗净，切成细丝;木耳、香菇泡发后切成丝，虾皮泡软后剁碎，葱、姜、蒜切成末备用。

第二步：制作菜粑粑馅料

将切好的菜丝放进热水里焯一下，沥干水后加入泡发好的木耳、香菇、虾皮和葱、姜、蒜末，拌匀，加入适量的盐、鸡精和植物油，拌匀后放入锅中煸炒均匀。

第三步：制作菜粑粑皮

将适量米粉加入适量开水，搅拌均匀至有点稠;将搅拌好的稀面糊倒入平底锅中，用小火慢慢翻动，翻到面糊不黏锅时即可。

第四步：包菜粑粑

将煸炒好的馅料铺在煎好的菜粑粑皮上，捏合成球状并轻轻拍扁，再放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

清明菜粑粑是哪个地方的

采摘清明菜、吃“清明菜粑粑”是四川特别是川东地区清明时节传统的习俗，不同于别地，达州市金凤村的“清明菜粑粑”格外清香，是远近闻名的极品。

标签： 清明菜粑粑 清明菜粑粑的做法 清明菜