武夷肉桂茶属于红茶还是绿茶?

肉桂不是红茶也不是绿茶，而是乌龙茶。

肉桂茶产于福建省武夷山市，是武夷岩茶中著名花色品种之一。它之所以被称为肉桂，是因为其独特的香气类似于桂皮香。

肉桂茶的制作工艺融合了红茶和绿茶的部分特点，但又有其独特之处。其采摘的鲜叶经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序。萎凋过程使鲜叶适度失水，为后续的发酵做准备;做青则是形成其独特风味的关键步骤，通过摇青和静置交替，促使茶叶中的内含物发生复杂的化学变化;杀青终止茶叶的发酵，保持茶叶的绿色和香气;揉捻塑造茶叶外形，使茶汁溢出，利于冲泡时浸出;烘焙进一步干燥茶叶，提升香气和滋味。

乌龙茶和绿茶的区别是什么?

乌龙茶和绿茶的区别主要体现在茶性、口感、外观和颜色上：

‌茶性与口感‌：

‌乌龙茶‌：茶性平和，介于绿茶与红茶之间。口感醇厚、韵足，兼具红茶的甘醇和绿茶的清香，喝起来香气清洌、浓而不涩、齿颊留香、回味甘鲜，香味持久，经久耐泡。‌

‌绿茶‌：茶性偏寒。口感总体以鲜爽为核心，淡雅清新、嫩香是其特色，但耐泡程度较低，一般为三泡。‌

‌外观与颜色‌：

‌乌龙茶‌：干茶形态多样，色泽乌润、宝色或砂绿，有时还伴有金黄镶边。冲泡后，茶汤黄亮或金黄澄亮，香气馥郁，有时还会带有花果香或者蜜香。‌

‌绿茶‌：干茶形态各异，有的扁平似剑，有的细长如针，有的卷曲如雀舌，通体碧绿，宛如翡翠。冲泡后，茶汤绿意盎然，清澈明亮，茶叶在水中翩翩起舞。‌

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