开刀以后要吃什么，要根据不同类型的手术来加以区别。如果是体表的脂肪瘤、颈部手术或者是乳腺的手术，可以早期就开始恢复少量的饮食，可以吃清淡的饮食，减少辛辣、刺激等饮食对伤口的影响，特别是要避免饮酒，同时可以采取少吃多餐的治疗策略。
如果是胃肠道手术，如胃癌根治术、食管癌根治术等，对肠道进食的要求就比较高，早期可以在一周之内避免食物的摄入。比如要用胃肠道外营养的营养策略，首先要避免由于吻合口生长不良，而造成食物和消化液的影响，对伤口的影响造成吻合口瘘。
目前有一种新的理念，就是快速康复的理论，可以早期对手术的患者，进行高蛋白、低渣饮食的治疗策略，比如乳清蛋白的摄入，就是比较好的饮食治疗策略。总之，开刀以后吃什么好，要根据不同类型的手术和不同部位的手术加以区别，采取不同的营养措施。
做手术一般多久能恢复正常
做手术一般需要1个月至3个月左右的时间恢复正常，其具体恢复正常的时间需要根据手术类型和患者身体素质等因素有关，不能一概而论。建议患者在手术后多注意休息，养成良好的作息习惯，避免熬夜，适当下床走动帮助身体机能恢复。
由于患者在做完手术后处于虚弱阶段，不宜食用生冷、辛辣刺激等食物，也不建议食用海鲜类产品，患者手术后进食可能会引起腹痛、腹泻、伤口红肿、瘙痒等不适症状。建议患者在术后遵医嘱合理饮食，防止不良饮食影响术后恢复。做完手术后患者可以多吃一些营养丰富并且容易消化的食物，补充身体所需的维生素、蛋白质以及多种微量元素，例如小米粥、面条、鲫鱼豆腐汤等。
